Na sladkých zelených bobulkách si rády na zahradě pochutnávají malé děti, ale ani dospělí by se zelenému hrášku neměli vyhýbat. Jde totiž o zásobárnu vitaminů a dalších prospěšných látek. Možná budete překvapeni, co všechno hrášek dokáže s lidským zdravím.

Koktejl vitaminů

Hrášek obsahuje hodně bílkovin, vlákniny a také sacharidů. Právě proto si ho s velkou oblibou dopřávají zejména sportovci po tréninku nebo těžší fyzické aktivitě. Hrášek je však bohatý i na kyselinu listovou, vitaminy skupiny B (B1, B2, B3, B6) a vitaminy C, E, K. V jednom šálku hrášku najdete 44 % vitaminu K. V hrášku ale najdete také minerální látky: draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, zinek nebo měď.

Čerstvý hrášek si mohou dopřát nejen sportovci nebo vegetariáni, ale prospěšný je i pro kojící a těhotné ženy, děti, diabetiky, lidi se srdečním onemocněním nebo poruchami trávení.

Zdravotní účinky hrášku

• napomáhá snižovat cholesterol
• lehce snižuje krevní tlak
• podporuje činnost slinivky břišní
• slouží jako prevence osteoporózy
• posiluje vlasy, kosti, svaly, nervy i srdce
• posiluje obranyschopnost
• prospívá očím
• předchází tvorbě vrásek
• reguluje krevní cukr
• funguje jako prevence rakoviny žaludku

Hrášek vs. hrách

Nepleťte si ale hrášek s hrachem. Na první pohled velmi podobná slova se v realitě dost liší. Za hrášek totiž lze označit pouze nezralá semena rostliny hrachu setého nebo dřeňového. Rozdíl mezi hráškem a hrachem je především v nutričních hodnotách. Zatímco v hrášku najdete větší podíl vitaminů, u hrachu se setkáte s více bílkovinami.

Prospěšný pro člověka je v obou podobách. Čerstvý hrášek obsahuje 80 % vody. Po usušení má hrách pouze 10 % vody. Sušením se změní nejen poměr vitaminů, minerálů, sacharidů a bílkovin, ale vzroste i jeho energetická hodnota. Čerstvý hrášek obsahuje více vitaminů rozpustných ve vodě, především C a K, ale méně látek minerálních. A pozor! Sterilováním ztrácí hrášek až polovinu svých vitaminů.

Tip do kuchyně

Pokud se rozhodnete hrášek tepelně zpracovat a nechcete, aby vařením ztratil svou svěží zelenou barvu, stačí použít jeden z následujících fíglů. Hrášek krátce povařte ve slané vodě a prudce zchlaďte. Pak ho přidejte do připravovaného pokrmu. Rychlejší variantou je přidat do vody, v níž se hrášek vaří, půl lžičky jedlé sody. O tom, že si lze hrášek vypěstovat i v paneláku na balkoně, jsme psali zde.