Těstoviny pocházejí z Itálie. Připravují se zejména z pšenice, pitné vody a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení. Jsou bohaté na sacharidy a zároveň uvolňují energii ze získané potraviny postupně. Proto jsou vhodnou potravinou i během dietního režimu.

Většina lidí vaří těstoviny tak, že v hrnci přivede k varu osolenou vodu, přidá špagety, podle chuti je uvaří a nakonec přes síto scedí. Myslíte si, že je stačí jen hodit do vroucí vody? Chyba. Při vaření těstovin je totiž nutné dodržet několik zásad.

Jak vařit těstoviny

• Vždy kupujeme jedině kvalitní těstoviny.
• Těstoviny musíme vařit ve velkém množství mírně osolené vody.
• Na každých 100 g použijeme zhruba 1 l vody.
• Sůl vhoďte až do vroucí vody.

• Při vaření těstovin nepřilévejte do vody olej.
• Nepoužívejte poklici na hrnec.
• Během vaření těstoviny několikrát promíchejte.
• Po uvaření těstovin je neproplachujte studenou vodou.

Vodu, ve které se těstoviny vaří, nikdy nevylévejte. Můžete ji využít. Psali jsme také: Vodu z těstovin je hřích vylévat do dřezu. V domácnosti má velmi široké využití.

Jak docílit al dente a proč

Těstoviny "al dente" jsou chutnější a lépe stravitelné (a proto také zaženou lépe pocit hladu). Tato příprava těstovin je známá především z jižní části Itálie. Abychom dosáhli takto uvařených těstovin, je potřeba vařit těstoviny správně podle návodu na obalu, který je výrobce povinný uvést. I tak jsou ale údaje jen přibližné, každý sporák totiž vaří jinak rychle, nový vaří samozřejmě rychleji než starý a plynový jinak než elektrický nebo indukce. Pravdou ale je, že v Čechách jsme si na těstoviny al dente zatím příliš nezvykli.